Мясной рулет с грибами и омлетом

Рецепт мясного рулета с грибами и омлетом очень прост. Шампиньоны порезать не очень мелко, выложить в сковороду и тушить на медленном огне до полного выпаривания жидкости. После влить небольшое количество растительного масла. Яйца слегка взбить со сливками, залить этой смесью грибы, посолить и готовить как омлет.

Грудинку мелко порезать, из сладкого перца вынуть семена и так же мелко порезать. Чеснок и орехи мелко порубить. В миске смешать грудинку, сладкий перец, чеснок, орехи, добавить половину желатина, посолить, поперчить, всыпать базилик и хорошо перемешать.

Мясо порезать пластом, если не получится один пласт не страшно, можно выложить кусочки внахлест. Толщина мясного пласта приблизительно 1,5 см. Мясо нужно отбить хорошо с двух сторон до толщины в 1 см и переложить на пищевую пленку. Подготовленный пласт мяса посолить, поперчить, присыпать оставшимся желатином.

На мясо выложить остывший рулет с грибами, а сверху смесь из грудинки, перца и орехов. Свернуть пласт в рулет и обернуть в пищевую пленку. Обматывать в несколько слоев и с торцов тоже. Должен получится герметичный кокон. После поместить рулет в полиэтиленовый пакет и обмотать скотчем, так чтобы во внутри не было воздуха.

Подготовленный таким образом рулет выложить в горячую воду и поставить на средний огонь. Готовить рулет при среднем кипении в течении 2-2,5 часов, периодически подливая, если нужно воду и переворачивая. Готовый рулет вынуть из воды, не разворачивая остудить и переложить в холодильник на 5-6 часов, до полного застывания желе. Только после этого развернуть рулет, переложить на блюдо и подать нарезанным.