Мягкое кофейное мороженое по-льежски

Для рецепта мягкого кофейного мороженого по–льежски необходимо залить кофе 3 столовыми ложками кипятка, хорошо размешать и остудить.

В холодной воде растворить сахар и варить на среднем огне до тех пор, пока сироп не загустеет. Чтобы определить готовность сиропа, необходимо помешать его вилкой, при вынимании вилки сироп должен вытягиваться нитью.

Желтки взбить, и, не переставая взбивать, влить в них тонкой струйной сироп. После того, как масса загустеет, влить кофе, размешать и соединить с предварительно взбитыми на льду сливками.

Полученную смесь поместить в морозилку. Когда края кофейного мороженого начнут застывать, взбить в течение минуты и поставить обратно. Загустевшее мороженое разложить ложкой в мороженицы, присыпать молотым кофе или шоколадом – и можно подавать.