Мафрум
Приготовление: 1 час 30 минут
Сложность: Средняя
Выход по рецепту: 4-6 порций
Еврейские рецепты
Мафрум – рецепт приготовления еврейской кухни, мы привыкли, когда мясо, а на гарнир картофель, в этом же рецепте можно сказать два в одном. В картофель вкладывается подготовленный фарш, после панируется, обжаривается и тушится в томатном соусе.
Ингредиенты мафрум
- Картофель 10 шт.
- Фарш говяжий 250 г
- Петрушка 0,5 пучок
- Лук репчатый 1 шт.
- Белый хлеб 1 ломтик
- Яйца 2 шт.
- Паприка 1 ст.л.
- Томатная паста 2 ст.л.
- Морковь 2 шт.
- Пшеничная мука 100 г
- Вода 1 л
- Растительное масло 5 ст.л.
- Корица молотая 1 щепотка
- Перец черный молотый 0,5 ч.л.
- Соль 1 ч.л.
Рецепт мафрум
Для приготовления рецепта еврейской кухни мафрум, говядину или баранину перекрутить на мясорубке, лук натереть на терке и смешать с фаршем. Добавить 1 яйцо, соль, перец, корицу и размоченный в воде хлеб. Все тщательно вымесить. В почищенном картофеле сделать глубокий надрез вдоль и вложить фарш. Начиненный картофель обвалять в муке, после в яйце.
Обжарить подготовленный картофель со всех сторон на масле. Морковь почистить и нарезать кружками. На дно кастрюли выложить морковь и залить разведенной в воде томатной пастой. Обжаренный картофель уложить в кастрюлю с томатным соусом, добавить соль и тушить, накрыв крышкой 1-1,5 часа. Подавать мафрум в теплом виде с зеленью.
