Люля-кебаб по-турецки

Кебаб – традиционное блюдо из жареного мяса, люля-кебаб – шашлык из рубленного мяса, который готовят на углях. В турецкой кухне люля-кебаб готовят из мяса баранины или телятины. Рецепты люля-кебаба также присутствуют во многих национальных кухнях Кавказа, Средней Азии и Ближнего Востока.

Для приготовления рецепта турецкой кухни люля-кебаб, можно использовать любое мясо – как говядину и телятину, так и баранину, главное – чтобы оно было свежее, не замороженное. Промытое мясо перекрутить на мясорубке с очищенным луком. Фарш для кебаба посолить и поперчить. Все хорошо перемешать и вымесить, отбивая о стол 5-10 минут. После вымешивания поставить фарш для люля-кебаба в холодильник на 2-3 часа. Из подготовленного таким образом фарша, сформовать кебабы весом приблизительно 200 г. Нанизать люля-кебаб на шампура и обжарить на углях до образования запеченной корочки. Подавать люля-кебаб на стол с мелко нарезанной зеленью.