Лимонный курд (curd)
Приготовление: 1 час
Сложность: Средняя
Выход по рецепту: 600 г
Британские рецепты
Лимонный курд (curd) – рецепт приготовления десерта британской кухни, курд можно использовать в качестве намазки на хлебобулочные изделия, также его можно применять вместо крема, смазывая коржи. Курд хорошо хранится в холодильнике, так что его можно готовить заранее.
Ингредиенты лимонного курда (curd)
Рецепт лимонного курда (curd)
Для приготовления рецепта блюда британской кухни лимонный курд (curd) лимоны помыть, с одного лимона теркой снять цедру. При помощи соковыжималки, для цитрусовых, выдавить сок из лимонов. Чтобы сок выдавливался лучше, лимоны предварительно нужно прокатать ладонью по столу, слегка надавливая.
В кастрюлю влить лимонный сок, всыпать сахар, лимонную цедру, добавить сливочное масло и поставить на средний огонь. Взбивая венчиком, прогреть массу до полного растворения сливочного масла.
В отдельной посуде слегка взбить яйца, затем, не переставая взбивать, тонкой струйкой влить взбитые яйца в лимонно-масляную смесь. Варить лимонный курд на медленном огне, помешивая, до загустения, приблизительно 10 минут. После перелить лимонный курд по банкам, дать остыть и поставить в холодильник. Лимонный курд может храниться в холодильнике до 14 дней.
Комментарии
Готовила по вашему рецепту,в той же последовательности . Долго. Загустела в холодильнике Только верхняя часть ,нижняя же осталась кремообразной текстуры,-жидкий крем.
Есть вероятность, что Вы его переварили.
У меня тоже жидкий,как жидкая кисель,а какая должна быть консистенция?
Лимонный керд должен получиться по консистенции как майонез или заварной крем. Керд не должен быть таким густым, как сливочное масло или повидло, а скорее напоминать жидкий джем.