Кюфта из рыбы

Кюфта из рыбы – рецепт приготовления блюда азербайджанской кухни, для рыбных фрикаделек лучше брать осетр или севрюгу.

Для приготовления рецепта азербайджанского блюда кюфта из рыбы нут промыть и замочить в теплой воде на ночь. Рыбу очистить, промыть, отделить от костей и перекрутить в мясорубке с луком. В рыбный фарш добавить отваренный рис, половину рубленой кинзы, соль и перец. Из плавников и костей рыбы отварить бульон. После отваривания бульон процедить, добавить в него нут и отварить до полной его готовности. Когда горох сварится, положить крупно нарезанный картофель. Из рыбного фарша сформовать шарики, во внутрь которых поместить по 2 штуки кизила. Аккуратно опустить кюфту в суп и варить на медленном огне в течение 30 минут. Не кладите сразу всю кюфту из рыбы в суп, опустите одну и посмотрите, как поведет себя фарш (может разваливаться). Это происходит, если рыба слишком водянистая, в таком случае нужно добавить одно или два яйца в фарш. Перед окончанием варки супа добавить шафран и оставшуюся зелень кинзы. В кюфту, кроме кизила можно положить кусочки айвы, алычу или яблоки.