Кутабы с зеленью и сыром
Приготовление: 2 часа
Сложность: Средняя
Выход по рецепту: 20 шт.
Азербайджанские рецепты
Кутабы с зеленью и сыром – рецепт приготовления азербайджанской кухни, кутабы можно готовить с начинкой из шпината, крапивы, щавеля с добавлением пряной зелени. В Азербайджане кутабы жарят на садже (перевернутый вверх дном казан), что-то на подобие вога.
Ингредиенты кутаб с зеленью и сыром
- Пшеничная мука 1 кг
- Вода 500 мл
- Яйца 1 шт.
- Соль 1 ч.л.
- Шпинат 200 г
- Зеленый лук 200 г
- Укроп 200 г
- Петрушка 200 г
- Кинза 300 г
- Творог 300 г
Рецепт кутаб с зеленью и сыром
Для приготовления рецепта кутабов с зеленью и сыром,всю зелень помыть, лишнюю воду струсить.
Зелень промыть, порубить и смешать с творогом, солью и перцем. В смесь можно добавить немного сумаха.
Из яйца, воды, соли и муки замесить крутое тесто. Накрыть тесто полотенцем и дать ему постоять в течение 15 минут.
Подготовленное тесто тонко раскатать (1-1,5 мм) и вырезать круги диаметром 15 см.
На одну сторону вырезанного теста выложить начинку, согнуть пополам в виде полумесяца, и защипать. При помощи скалки кутабы слегка раскатать, чтобы они стали более тонкими, и обжарить на разогретой сухой сковороде.
Жарить кутабы необходимо с двух сторон, в сухой раскаленной сковороде, на медленном огне. Лучше для жарки кутабов использовать рассекатель или перевернутый вок. При подаче кутабы смазать растопленным сливочным маслом.
Комментарии
Можно ли в кутабы добавлять мяту свежую или другую приправу? Скажите пожалуйста, что такое сумаха и вог?
Мята в кутабах не помешает, точно, но не сухая.
Сумах – перемолотые ягоды одноименного дерева, используется в качестве специи в Восточных странах. Его цвет бордовый, а вкус слегка кисловатый.
Вог – извиняюсь за опечатку, не вог, а вок. Вок - круглая глубокая сковорода с выпуклым дном. Очень часто ее переворачивают к верху дном и пекут лепешки и тонкий лаваш.