Кулураки

рейтинг: 4.4
голосов: 38

Приготовление: 1 час

Сложность: Средняя

Выход по рецепту: 1,2 кг

Греческие рецепты

Кулураки – рецепт греческого блюда, которое готовят со времен минойской цивилизации. Им придавали форму маленьких змей, так как поклонялись змее за ее целебные свойства. Готовят кулураки обычно на Пасху и подают после Великой субботы. Рецептов кулураки очень много – с добавлением ванили, кунжута или апельсинового сока. Печенье получается нежное, песочное, но не сухое, а слегка влажное. Форма кулураки придается тоже разная, это может быть плетеные кружочки, закрученные шпильки, восьмерки, в любом случае форма печенья должна напоминать скрученных змеек. Есть один маленький нюанс – тесто для печенья должно быть холодным, иначе с ним очень тяжело работать, оно расплывается. Перед формованием тесто должно постоять в холодильнике 20-30 минут.

Ингредиенты кулураки

Сливочное масло 250 г

Растительное масло 250 мл

Апельсиновый сок 250 мл

Сахар 200 г

Разрыхлитель 1 ст.л.

Пшеничная мука 700-800 г

Яйца 1 шт.

Рецепт кулураки

Для приготовления рецепта кулураки, холодное сливочное масло порезать кубиком и перетереть с мукой в крошку. Добавить разрыхлитель, сахар и вновь перетереть. После добавить остальные ингредиенты, кроме яйца, и быстро вымесить тесто. Работать действительно нужно быстро, чтобы масло не успело сильно поплыть. Тесто должно получится мягким и пластичным.

После вымешивания поместить тесто в холодильник на 20-30 минут, для того чтобы с ним далее легче было работать. Вынуть тесто из холодильника, разделить на небольшие кусочки, скатать в длинную колбаску, свернуть пополам и переплести.

Выложить кулураки на посыпанный мукой противень. Духовку разогреть до 200 градусов, выпекать кулураки в течении 20 минут, а после вынуть, смазать слегка взбитым яйцом и поставить обратно в духовку на 5 минут.