Кулураки

Кулураки – рецепт с фото, греческая кухня
рейтинг: 4.2
голосов: 30

Приготовление: 1 час

Сложность: Средняя

Выход по рецепту: 1,2 кг

Греческая кухня

Кулураки – рецепт греческого блюда, которое готовят со времен минойской цивилизации. Им придавали форму маленьких змей, так как поклонялись змее за ее целебные свойства. Готовят кулураки обычно на Пасху и подают после Великой субботы. Рецептов кулураки очень много – с добавлением ванили, кунжута или апельсинового сока. Печенье получается нежное, песочное, но не сухое, а слегка влажное. Форма кулураки придается тоже разная, это может быть плетеные кружочки, закрученные шпильки, восьмерки, в любом случае форма печенья должна напоминать скрученных змеек. Есть один маленький нюанс – тесто для печенья должно быть холодным, иначе с ним очень тяжело работать, оно расплывается. Перед формованием тесто должно постоять в холодильнике 20-30 минут.

Ингредиенты кулураки

Рецепт кулураки

Песочное тесто для кулураков
1

Для приготовления рецепта кулураки, холодное сливочное масло порезать кубиком и перетереть с мукой в крошку. Добавить разрыхлитель, сахар и вновь перетереть. После добавить остальные ингредиенты, кроме яйца, и быстро вымесить тесто. Работать действительно нужно быстро, чтобы масло не успело сильно поплыть. Тесто должно получится мягким и пластичным.

Кулураки перед выпечкой
2

После вымешивания поместить тесто в холодильник на 20-30 минут, для того чтобы с ним далее легче было работать. Вынуть тесто из холодильника, разделить на небольшие кусочки, скатать в длинную колбаску, свернуть пополам и переплести.

Смазывание печенья яйцом
3

Выложить кулураки на посыпанный мукой противень. Духовку разогреть до 200 градусов, выпекать кулураки в течении 20 минут, а после вынуть, смазать слегка взбитым яйцом и поставить обратно в духовку на 5 минут.

Кулураки
4

Нежное песочное печенье, кулураки, подают к утреннему кофе или к обеденному чаю.

Рецепты из раздела выпечка

Рецепты, которые предлагает греческая кухня