Кропкакор

Кропкакор – блюдо по рецепту шведской кухни, которое представляет собой картофельные клецки с начинкой. Кропкакор похожи на пельмени, но их главное отличие – тесто из картофеля, яичных желтков и муки.

Для приготовления шведского рецепта кропкакор очищенный картофель отварить и размять в пюре. В картофельное пюре добавить желтки и соль. После того, как картофель остынет, понемногу добавлять муку, замешивая тесто. Вымешанное тесто скатать в колбаску. Свинину нарезать небольшими кубиками, лук мелко нарезать. Обжарить свинину с луком, добавить перец. Картофельную колбаску нарезать на кусочки приблизительно 5 см. Сделать в середине углубление, положить начинку и скатать в шарики. Поместить подготовленные шарики в кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Варить на среднем огне без крышки. После того, как кропкакор всплывут варить еще 5-6 минут. Готовое блюдо подавать с растопленным сливочным маслом и брусничным вареньем.