Крокеты с хамоном и сыром
1 час Выход:
4-6 порций Сложность:
Средняя
Крокеты с хамоном и сыром – рецепт испанской кухни, крокеты (croguetas) с хрустящей корочкой и нежным соусом внутри, они очень сытные и их не съешь много, в общем – идеальные тапас.
Ингредиенты рецепта
Рецепт приготовления
Для рецепта крокеты с хамоном и сыром в глубокой кастрюле растопите сливочное и оливковое масло вместе. Когда масло растает, мешая его венчиком, постепенно, по столовой ложке ввести муку (75 г). Должна получится густая паста без капли жидкости. Также мешая венчиком, влить молоко, и хорошо перемешать, чтобы не осталось комочков.
Не переставая мешать, готовить смесь в течение 1-3 минут, пока смесь не станет очень густой. Приправить по вкусу солью, перцем, мускатным орехом, всыпать сыр и вновь перемешать. Снять смесь с огня, дать остыть и добавить в нее мелко нарезанный хамон. Полученную массу накрыть пленкой и поставить в холодильник на 1 час, чтобы масса загустела.
В одну тарелку всыпать муку (50 г), приправив ее солью, и перцем. В другую тарелку вбить яйцо и взбить его вилкой. В третью тарелку всыпать панировочные сухари.
Руки обсыпать мукой, большой ложкой набрать остывший соус, скатать его в толстую колбаску. Каждую колбаску обвалять в муке, после в яйце и следом в панировочных сухарях. В глубокой сковороде или во фритюрнице раскалить растительное масло.
Подготовленные крокеты положить на шумовку, по 2-4 штуки, опустить в разогретое масло и жарить 2-3 минуты, пока не подрумянятся. Готовые крокеты с хамоном выложить на бумажное полотенце, чтобы ушло лишнее масло, и быстро подать, посыпав крупной солью.