Креспу – французский торт из омлетов
Французская кухня
Креспу – рецепт приготовления французского несладкого торта из омлетов с различными начинками, слои промазываются томатным соусом. Каперсы в рецепте можно заменить солеными огурцами
Ингредиенты креспу
- Яйца – 18 шт.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Шампиньоны – 10 шт.
- Перец сладкий – 1 шт.
- Щавель – пучок
- Шпинат – пучок
- Каперсы – 1 ч.л.
- Сыр твердый – 30 г
- Сметана – 1 ст.л.
- Лук зеленый
- Базилик
- Эстрагон
- Масло сливочное
- Перец черный молотый
- Соль
Для томатного соуса
- Помидоры – 0,5 кг
- Сметана – 3 ст.л.
- Базилик – веточка
- Эстрагон – веточка
- Петрушка – веточка
- Перец черный молотый
- Соль
Рецепт креспу
Чтобы приготовить рецепт французской кухни креспу, для начала необходимо подготовить начинки для омлетов, разложив их по разным мискам. Лук очистить, порезать полукольцами и обжарить на сливочном масле. По отдельности, также на сливочном масле, поджарить перебранные и без хвостиков щавель и шпинат. Шпинат смешать с мелко нарезанными каперсами и сметаной. Перец помыть, удалить семена, мелко порезать кубиками и обжарить на сливочном масле с солью и перцем. Грибы мелко нарезать и тоже обжарить на сливочном масле с солью и перцем. Сыр натереть на мелкой терке. Омлет готовится из двух яиц, одной столовой ложки воды, соли, перца и любой из ранее приготовленных начинок. Последний (верхний) омлет готовится без начинки. В общей сложности должно получится девять омлетов, восемь из которых с начинками. Готовые омлеты сложить один на другой, промазывая приготовленным томатным соусом.
Чтобы приготовить томатный соус для креспу, помидоры ошпарить, снять кожуру, удалить семена и нарезать. При помощи блендера смешать помидоры с остальными продуктами в однородную массу и дать соусу настоятся в течение 15-20 минут. Готовый несладкий французский торт креспу подавать лучше в горячем виде, но можно и в охлажденном.
