Котлеты свино-говяжьи

рейтинг: 3.6
голосов: 62

Приготовление: 2 часа

Сложность: Средняя

Выход по рецепту: 3 кг

Котлеты свино-говяжьи – рецепт основного блюда. Как это всегда было вкусно – в выходной день мама готовила кастрюльку котлет, а они такие вкусные, и самое интересное, что иногда они казались вкуснее холодными. Приходишь из школы, положил холодную котлету на отрезанный ломтик хлеба, приготовил чай и красота, что еще для счастья надо? Время проходит, уже вроде бы не маленькие, а все равно таскаем холодные котлеты из холодильника и готовим бутерброды. Правда, сейчас к котлете мы добавляем зелень и по сезону, либо свежие овощи, либо соленые огурцы.

Ингредиенты котлет свино-говяжьих

Свинина 1 кг

Говядина 1 кг

Белый хлеб 600 г

Лук репчатый 400 г

Картофель 400 г

Яйца 4 шт.

Перец черный молотый 1 ч.л.

Соль 1 ч.л.

Рецепт котлет свино-говяжьих

Мясо порезать, картофель очистить и порезать

Для рецепта котлеты свино-говяжьи, мясо помыть и порезать небольшими кусочками, черствый батон нарезать дольками и залить водой или молоком. Когда батон впитает жидкость и станет мягким, его следует отжать. Картофель очистить и порезать небольшими кусочками. Лук для котлет некоторые жарили, предварительно мелко порезав, а некоторые перекручивали свежим на мясорубке. Если свинина нежирная, можно добавить небольшое количество сала, тогда котлеты будут намного сочнее.

Подготовленные ингредиенты перекрутить на мясорубке, но не ставьте слишком мелкую решетку, можно даже использовать самую крупную, чтобы мясо было практически порублено. Слишком мелкая решетка сделает фарш жидким и после вы не почувствуете вкус мяса. К готовому фаршу добавить яйца, посолить, поперчить и вымесить, вымешивать нужно, практически отбивая, а лучше всего после вымешивания поместить фарш в холодильник хотя бы на 30 минут.

Из свино-говяжьего фарша сформовать небольшие котлеты. Многие котлеты панируют в сухарях, но не всем нравится привкус горелой крошки, если перестараться, то можно панировкой забить вкус котлет, так что котлеты по этому рецепту лучше готовить без панировки. В разогретой сковороде с растительным маслом обжарить свино-говяжьи котлеты с двух сторон. Тут тоже есть маленький нюанс. Многие привыкли обжаривать котлеты на сильном огне, а после тушить, чтобы середина была полностью приготовлена, но при этом терялся красивый цвет и хрустящая поджаренная корочка. Эти котлеты лучше всего готовить, поставив сковороду на рассекатель на средний огонь под крышкой, так и котлеты будут не сырыми, и сохранится корочка.