Кебаб из баклажанов
Приготовление: 4 часа
Сложность: Низкая
Выход по рецепту: 6 порций
Турецкая кухня
Кебаб из баклажанов – рецепт приготовления блюда турецкой кухни. Наше представление о кебабе сильно отличается от турецкого. В Турции любое жареное мясо, будь оно зажарено на вертеле или другим способом – это кебаб. Кебаб турки готовят с различными овощами, и какой овощ доминирует – в честь него и называют кебаб. Вот так и получается – кебаб из баклажанов, правда, в состав рецепта кебаба входят еще и помидоры, и перец, но баклажаны – главные. Перец можете брать любого цвета, можно красный, зеленый или желтый, также можете использовать острый или сладкий перец – все на ваш вкус.
Ингредиенты кебаба из баклажанов
- Говядина 1 кг
- Баклажаны 4 шт.
- Лук репчатый 2 шт.
- Помидоры 2 шт.
- Сладкий перец 2 шт.
- Томатная паста 2 ст.л.
- Сливочное масло 2 ст.л.
- Растительное масло 3 ст.л.
- Перец черный молотый 0,5 ч.л.
- Соль 2 ч.л.
Рецепт кебаба из баклажанов
Для приготовления рецепта блюда турецкой кухни кебаб из баклажанов, баклажаны помыть и обсушить. Срезать с баклажанов хвостики и острым ножом сделать надрезы шириной 1-1,5 см вдоль кожуры. После снять одну полоску, пропуская следующую и так далее. Должно получиться что-то в виде зебры, только полоски будут вдоль. Далее разрезать баклажаны вдоль на 4 части. А после поперек еще на 4 части. Залить баклажаны соленой водой и отставить на 30 минут.
Помидоры мелко порезать, предварительно удалив с них кожуру. Лук очистить и тоже мелко порезать. Сладкий перец помыть, разрезать пополам, удалить семена и нарезать дольками.
Для кебаба можно брать любое мясо, кроме, конечно же, свинины. Хорошо подойдет баранина, телятина или говядина. Мясо помыть, обсушить бумажным полотенцем, а после порезать на кусочки размером с грецкий орех.
В глубокую сковороду влить растительное масло и разогреть. В разогретое масло выложить порезанные баклажаны и обжарить со всех сторон до румяной золотистой корочки. Когда баклажаны обжарятся, переложить их на бумажное полотенце и дать стечь лишнему жиру.
В сковороду, где жарились баклажаны, выложить порезанное мясо. Мясо, как правило, сразу же пустит сок, а после того, как жидкость выпарится, добавить сливочное масло и обжарить говядину также до золотистой красивой корочки.
Выложить из сковороды обжаренное мясо, а вместо него поместить порезанный лук и сладкий перец. Эти овощи также выделят сок, так что не волнуйтесь, они не сгорят. Когда овощи потушатся и станут мягкими, выложить к ним мясо и перемешать.
Через пять минут к мясу и овощам добавить помидоры, влить стакан воды, накрыть крышкой и тушить в течение 2 часов. По истечении времени, когда говядина будет мягкой, выложить баклажаны, перемешать, накрыть крышкой и тушить еще 30 минут. Готовый кебаб из баклажанов посыпать зеленью и подать горячим к столу, можно даже в той же посуде, в которой он готовился.
