Картофель и баклажаны с кокосовым орехом
Приготовление: 1 час
Сложность: Средняя
Выход по рецепту: 4 порции
Индийские рецепты
Картофель и баклажаны с кокосовым орехом – рецепт индийской кухни, картофель и баклажаны предварительно варятся на пару – так они будут менее водянистыми.
Ингредиенты картофеля и баклажанов с кокосовым орехом
- Картофель 1 кг
- Баклажаны 300 г
- Йогурт 80 мл
- Кокосовая стружка 25 г
- Имбирь 1,5 см
- Острый перец 1 шт.
- Гарам масала 0,5 ч.л.
- Семена горчицы 1 ч.л.
- Тмин 0,5 ч.л.
- Лавровый лист 1 шт.
- Куркума 1 ч.л.
- Кориандр молотый 1 ст.л.
- Лимонный сок 1 ст.л.
- Кинза 3-4 веточек
- Топленое масло 4 ст.л.
- Соль 1 ч.л.
Рецепт картофеля и баклажанов с кокосовым орехом
Чтобы приготовить рецепт индийской кухни картофель и баклажаны с кокосовым орехом картофель отварить на пару, очистить и нарезать на кубики. Баклажаны помыть, отварить на пару и также нарезать кубиками.
Из перца удалить семена, мелко нарезать и истолочь в ступе вместе с кокосовой стружкой. Имбирь очистить, натереть на мелкой терке и смешать со смесью перца и кокосовой стружки, добавить гарам масалу, влить йогурт и все хорошо перемешать.
В кастрюле с толстым дном или в жаровне нагреть топленое масло, всыпать семена горчицы и тмина, жарить до тех пор, пока горчица не начнет трещать, а тмин не станет золотисто-коричневого цвета.
К специям добавить лавровый лист и подготовленный картофель. Периодически помешивая, жарить картофель в течение 3-4 минут, после влить приправленный йогурт, всыпать куркуму и молотый кориандр.
Перемешать и через несколько секунд добавить баклажаны, соль и мелко нарезанную кинзу или петрушку. Убавить огонь до умеренного и, периодически помешивая, жарить овощи пока не выпарится вся влага.
Готовый картофель и баклажаны переложить на блюдо, сбрызнуть соком лимона и подать к столу.
