Пирог с тархуном (Картли)

Пирог с тархуном (Картли)– рецепт с фото, грузинская кухня
Рейтинг: 4.4 голосов: 19
Время готовки:
1 час 30 минут
Выход:
6-8 порций
Сложность:
Средняя

Пирог с тархуном (Картли) – рецепт грузинской кухни, из тархуна готовят напитки, сироп, его едят свежим с сыром и лавашом, так же готовят пирог с начинкой из тархуна.

Ингредиенты рецепта

Кефир 500 мл
Яйца 1 шт.
Сахар 1 ч.л.
Сода 1,5 ч.л.
Соль 1 ч.л.
Для смазывания
Сметана 2 ст.л.
Для начинки
Эстрагон 250-300 г
Яйца 2-3 шт.

Рецепт приготовления

Для рецепта пирог с тархуном в кефир вбить яйцо, всыпать соду, сахар и соль, все хорошо перемешать венчиком и постепенно всыпать просеянную муку. Не переставая мешать, влить в тесто растопленное сливочное масло. Тесто переложить на стол и, периодически смазывая руки растительным маслом, вымесить гладкое тесто. Вымешанное тесто обернуть пленкой и поместить в холодильник на 30 минут.

За это время приготовить начинку. Яйца отварить, с тархуна оборвать листики, лук крупно нарезать. На сковороде разогреть растительное масло, выложить лук и листья тархуна, тушить на среднем огне в течение 5 минут. Всыпать в начинку харчо-сунели, перец, соль, перемешать, снять с огня, дать остыть и смешать с мелко нарезанными вареными яйцами.

Тесто разделить пополам, раскатать и выложить одной частью теста дно формы для выпекания. На тесто выложить начинку и накрыть сверху другим пластом теста.

Края теста защепить, смазать смесью желтка и сметаны и поставить в разогретую до 180-200°С (355-390°F) духовку. Выпекать пирог с тархуном в течение 20-25 минут. Пирог можно подавать горячим или охлажденным, нарезав на клинья или квадраты.