Караси в сметанном соусе
Украинские рецепты
Караси в сметанном соусе – рецепт приготовления украинской кухни, блюдо схожее с русским рецептом – караси в сметане, с той лишь разницей, что в украинском варианте караси покрываются слоем картофеля и заливаются отдельно приготовленным сметанным соусом.
Ингредиенты карасей в сметанном соусе
- Караси – 500 г
- Мука – 1 ст.л.
- Картофель – 800 г
- Сухари – 20 г
- Масло растительное – 3 ст.л.
- Перец черный молотый
- Соль
Для соуса
- Сметана – 3 ст.л.
- Бульон – 200 мл
- Мука – 1 ст.л.
- Масло сливочное – 1 ст.л.
Рецепт карасей в сметанном соусе
Для приготовления рецепта украинской кухни караси в сметанном соусе, рыбу почистить, не отрезая головы, разрезать брюшко, выпотрошить, удалить жабры и хорошо промыть. Подготовленный карасей посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить на растительном масле с двух сторон до золотистого цвета. После обжаривания рыбу уложить на смазанную маслом сковороду, обложить очищенным и нарезанным кружочками картофелем. Для приготовления сметанного соуса муку слегка обжарить на сливочном масле, помешивая венчиком, и развести горячим бульоном. Не переставая мешать, влить сметану, посолить и проварить при слабом кипении 2-3 минуты. После того, как соус приготовится его, необходимо процедить. Залить карасей сметанным соусом, посыпать сухарями и поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать карасей в сметанном соусе в течение 50-60 минут.
