Харира чечевичная
Марокканская кухня
Харира чечевичная – рецепт приготовления блюда марокканской кухни, харира – это густой суп из баранины или телятины.
Ингредиенты хариры чечевичной
- Баранина – 250 г
- Кости небольшие – 4 шт.
- Чечевица – 250 г
- Шафран – 0,5 ч.л.
- Перец черный молотый – 0,5 ч.л.
- Корица молотая – щепотка
- Лук репчатый мелкий – 500 г
- Лимон – 3 шт.
- Томатная паста – 400 г
- Масло сливочное – 1 ст.л.
- Мука – 200 г
- Кинза – 4-5 веточки
- Петрушка – 4-5 веточки
- Соль
Рецепт хариры чечевичной
Для приготовления марокканского рецепта харира чечевичная мясо нарезать, залить водой, добавить кости, перец, соль, шафран, корицу и головки репчатого лука (целиком). Когда вода закипит, снять пену, убавить огонь и варить под крышкой. Когда лук сварится, его необходимо вынуть и отложить, а мясо тушить еще в течение часа. Чечевицу промыть, залить 1,5 л холодной воды и варить в течение 1,5 часа с добавлением соли. После того, как чечевица сварится, полить ее соком одного лимона и соединить (вместе с отваром) с мясом и луком. В отдельной кастрюле вскипятить 2,5 л воды, влить разведенную в теплой воде томатную пасту, добавить сливочное масло, перемешать и прокипятить 15 минут на слабом огне. С мяса и чечевицы процедить бульон и перелить в кастрюлю с томатом, перемешать. В отдельной посуде развести муку с 2 стаканами холодной воды и так же влить в кастрюлю с томатом, энергично мешая. Готовое мясо, отваренную чечевицу и вареный лук поместить в томатную жидкость и довести до кипения на слабом огне. После добавить сок оставшихся лимонов, порезанную зелень и посолить. Подают хариру очень горячей.
