Гратен из цветной капусты
Французская кухня
Гратен из цветной капусты – рецепт приготовления французского блюда из цветной капусты, соуса «Бешамель» и сыра.
Ингредиенты гратена из цветной капусты
- Капуста цветная – 1 кг
- Лук репчатый – 1 шт.
- Яйца – 1 шт.
- Чеснок – 1-2 зубчика
- Сухари панировочные – 2 ст.л.
- Мука – 3 ст.л.
- Молоко – 600 мл
- Масло сливочное – 3 ст.л.
- Сыр твердый – 150 г
- Масло растительное – 2 ст.л.
- Мускатный орех молотый
- Перец черный молотый
- Соль
Рецепт гратена из цветной капусты
Для приготовления французского рецепта гратен из цветной капусты лук и чеснок мелко нарезать и обжарить на растительном масле до слегка золотистого цвета. К обжаренному луку и чесноку добавить разобранную на соцветия цветную капусту. Все перемешать и обжарить в течение 3-5 минут на среднем огне. В отдельной кастрюле приготовить соус бешамель. Растопить сливочное масло, в масло всыпать муку и перемешать до однородной массы при помощи венчика. Через 2-3 минуты тонкой струйкой влить молоко, не переставая мешать. В соус бешамель всыпать щепотку мускатного ореха, черный перец, соль и проварить до загустения. Когда соус загустеет до состояния крема, всыпать в него тертый сыр, 2 ст.л. сыра оставить, и хорошо перемешать до полного растапливания сыра. В обжаренную цветную капусту всыпать сухари, слегка взбитое яйцо с 2 ст.л. молока и хорошо перемешать. Форму для выпекания смазать маслом, выложить в нее капусту, разровнять, сверху полить соусом и присыпать заранее оставленным тертым сыром. Выпекать гратен из цветной капустой при 180 градусах 45-50 минут.
