Гобхи алу бхаджи
Индийские рецепты
Гобхи алу бхаджи – национальное блюдо Индии, овощи жарятся во фритюре, обсыпаются специями и поливаются йогуртом. Вместо йогурта можно полить сметаной или кислым молоком.
Ингредиенты гобхи алу бхаджи
- Картофель – 450-500 г
- Капуста цветная – 1 кг
- Йогурт – 250 мл
- Тмин – 1 ч.л.
- Перец черный – 0,25 ч.л.
- Куркума – 0,5 ч.л.
- Перец острый молотый – 0,25 ч.л.
- Петрушка – веточка
- Масло растительное для фритюра
- Соль – 1 ч.л.
Рецепт гобхи алу бхаджи
Для приготовления рецепта индийской кухни гобхи алу бхаджи картофель очистить и нарезать на кружочки толщиной приблизительно 6 мм. Цветную капусту промыть, дать воде стечь, а после разобрать на соцветия. В жаровне разогреть масло и по очереди обжарить картофель и капусту. Обжаренные овощи вынуть шумовкой на салфетку, дать стечь маслу, а после переложить на блюдо. На сухой сковороде слегка обжарить тмин, переложить в миску и смешать с перцем, куркумой и солью. Посыпать овощи подготовленной смесью специй, залить слегка взбитым йогуртом и можно подавать. Гобхи алу бхаджи лучше всего подавать горячим и йогуртом поливать перед самой подачей на стол. В рецепте йогурт можно заменить на кислое молоко.
