Ньокки зеленые

Ньокки зеленые – рецепт с фото, итальянская кухня
рейтинг: 4
голосов: 1

Приготовление: 1 час

Сложность: Средняя

Выход по рецепту: 1,2 кг

Итальянская кухня

Ньокки зеленые – рецепт итальянской кухни, основой для ньокки всегда является картофель, однако если добавить к картофелю шпинат или свеклу, например, то можно получить разнообразие вкуса и цвета. Зеленые ньокки хорошо сочетаются с любыми приправами. Их можно просто заправить топленым сливочным маслом и посыпать сыром, или сырным соусом, или соусом на основе морепродуктов, например, креветками.

Ингредиенты ньокки зеленых

Рецепт ньокки зеленых

Листья шпината на доске
1

Рецепт ньокки зеленые очень прост. Шпинат хорошо помыть и высушить. Переложить шпинат в сотейник. Накрыть крышкой и поставить на медленный огонь. Можно влить небольшое количество воды, но это не обязательно.

Мелко порезанный шпинат
2

Когда жидкость выпарится, а шпинат потемнеет, переложить его на сито и отжать лишнюю жидкость. Тушеный шпинат мелко порубить ножом.

Тертый картофель
3

Картофель отварить в кожуре, пока он еще теплый, очистить и натереть на крупной терке. А после дать остыть.

Шпинат и картофель
4

В миске смешать картофель и шпинат. Добавить муку, соль и перемешать.

Картофельное тесто со шпинатом
5

Выложить тесто на посыпанную мукой доску и вымесить. Если тесто слишком липкое добавить небольшое количество муки, но не слишком много. Тесто не должно быть тугим, иначе гночетти получатся твердыми.

Зеленое тесто
6

Разделить тесто на несколько частей и скатать колбаской толщиной 2-3 мм. От каждой колбаски отрезать небольшие кусочки.

Гночетти зеленые
7

Далее ньокки нужно будет сформовать. В Италии для этого используют специальные дощечки с бороздками. Можно использовать шпажки. Положив несколько штук вряд. Так же можно воспользоваться обыкновенной вилкой. Зеленые ньокки отварить в кипящей подсоленной воде, они всплывут, когда будут готовы. Вынуть ньокки шумовкой, посыпать пермезаном или полить соусом и подать.

Рецепты из раздела основные блюда
Рецепты, которые предлагает итальянская кухня