Энчиладас с яичницей
Мексиканские рецепты
Энчиладас с яичницей – рецепт приготовления блюда мексиканской кухни, энчиладас можно подавать с фасолью и гуакамоле.
Ингредиенты энчиладос с яичницей
- Помидоры – 1 кг
- Перец чили – 1-2 шт.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Лук красный – 1 шт.
- Чеснок – 1 зубчик
- Масло растительное – 7 ст.л.
- Кукурузные тортильяс – 12 шт.
- Яйца – 6 шт.
- Сливки – 0,5 стакана
- Сыр овечий – 100 г
- Салат – 4 листика
- Соль
Рецепт энчиладас с яичницей
Для приготовления рецепта блюда мексиканской кухни энчиладас с яичницей, помидоры, половину репчатого лука, чеснок, перец чили и соль поместить в кухонный комбайн и перекрутить в пюре. В кастрюле с толстым дном разогреть столовую ложку растительного масла, влить томатное пюре и поставить на средний огонь. Тушить томатное пюре, периодически помешивая, пока не упарится.
В сковороде разогреть остальное растительное масло и обжарить на нем тартильяс, по несколько секунд с каждой стороны, до размягчения. Подогретые лепешки переложить на бумажное полотенце, сложить стопкой и накрыть тарелкой, чтобы они стали мягкими и их, в последствии, можно было свернуть. В сковороду с оставшимся маслом всыпать мелко нарезанный репчатый лук и жарить до прозрачности. К луку добавить слегка взбитые яйца и жарить, постоянно и часто помешивая, чтобы они не стали сухими.
На каждую лепешку выложить яичную смесь и свернуть рулетом. Выложить энчиладас на тарелку, сверху полить томатным соусом, затем жирными сливками, посыпать тертым сыром и измельченными листьями салата. Украсить энчиладас с яичницей кольцами красного лука и немедленно подавать к столу.
