Джем из перца чили
Приготовление: 2 часа
Сложность: Низкая
Выход по рецепту: 1 л
Итальянские рецепты
Джем из перца чили – рецепт приготовления итальянской заготовки, да именно заготовки, так как вкуснее всего джем после того как настоится. К употреблению джем готов будет через пару месяцев, тогда все вкусы соединятся. Такой необычный джем очень популярен в Калабрии – это административная часть Италии, которая находится в самой южной части Апеннинского полуострова. Полное название этого рецепта звучит так Marmellata di peperoncini piccanti. В этой части Италии острый перец очень распространен и из него готовят очень интересные и необычные блюда, один из таких рецептов это джем из острого перца. Джем из перца чили готовится практически в каждой семье, а подают его с сыром, какой сыр больше подходит с джему решать вам, но предпочтительнее копченая или свежая рикотта. Так же с джемом могут подать мягкие и сливочные сыры, любители зрелых и ароматных сыров могут к джему подать сыр пекорино, пробуйте, экспериментируйте и ищите свой вкус.
Ингредиенты джема из перца чили
Рецепт джема из перца чили
Для приготовления рецепта блюда итальянской кухни джем из перца чили, заранее подготовить банки для дальнейшего хранения джема. Банки хорошо помыть и простерилизовать. Перец чили и красный сладкий перец помыть, удалить семена и перегородки и порезать небольшим кубиком.
Порезанный перец смешать и поместить в сотейник. К смешанному перцу добавить сахар, соль и вино. Все хорошо перемешать и поставить на медленный огонь.
Чтобы будущий джем не пригорел и сильно не кипел его лучше всего варить на рассекателе. Накрыть перец крышкой, но не плотно, чтобы пар мог выходить, лучше всего использовать крышку с отверстием для выхода пара. Варить перец в течение 1 часа.
Когда перец хорошо размякнет и сварится, из него нужно приготовить пюре. Пюре можно сделать при помощи миксера, блендера или перетереть через сито. Масса должна быть полностью однородной и густой.
Пюре из перца переложить обратно в сотейник и поставить на медленный огонь. Постоянно помешивая варить джем до густоты, приблизительно 30-40 минут. Готовый джем переложить в стерилизованные банки, накрыть крышками и поставить стерилизовать в течение 15 минут для 0,5 л банок. Банки с джемом из чили укупорить, дать остыть под покрывалом, а после переставить в кладовую для дальнейшего хранения.
