Долма из баклажанов, помидоров и перцев

рейтинг: 3.7
голосов: 39

Приготовление: 2 часа

Сложность: Средняя

Выход по рецепту: 4 порции

Азербайджанские рецепты

Долма из баклажанов, помидоров и перцев – традиционное блюдо азербайджанской кухни. Фаршированные овощи не только тушат, но также и запекают в духовом шкафу. Употреблять долму можно как в горячем, так и в холодном виде, полив сверху соусом из кефира, чеснока и соли. Долма из овощей – очень сытное и в тоже время легкое блюдо.

Ингредиенты долмы из баклажанов, помидоров и перцев

Говядина 1 кг

Лук репчатый 2-3 шт.

Сливочное масло 200 г

Баклажаны 4 шт.

Помидоры 5 шт.

Сладкий перец 4 шт.

Кинза 0,5 пучков

Петрушка 0,5 пучков

Перец черный молотый

Соль

Рецепт долмы из баклажанов, помидоров и перцев

Перец, баклажаны и помидоры без серцевины

Для приготовления рецепта блюда азербайджанской кухни долма из овощей, баклажаны очистить от плодоножки, сделать надрез, посолить и отставить на 1 час для удаления горечи. Перец промыть, срезать около плодоножки в виде крышечки и удалить семена, подсолить. С помидорами поступить аналогично перцу.

Мясо для долмы промыть и вместе с очищенным луком пропустить через мясорубку. Фарш посолить, поперчить и слегка обжарить на сливочном масле.

После обжаривания добавить порубленную зелень. Зелень для долмы можно использовать любую на ваш вкус.

Баклажаны, перцы и помидоры нафаршировать, уложить в жаровню. Добавить масло сливочное, соль, тертый помидор и тушить под крышкой до готовности. Подают долму с соусом из кефира и чеснока, приправляют соус солью и черным молотым перцем.