Десерт "Плавающий остров"
Приготовление: 1 час
Сложность: Средняя
Выход по рецепту: 4 порции
Французская кухня
Десерт "Плавающий остров" – легкие и воздушные островки на нежном креме не оставят равнодушными никого. Украсьте снежки ягодами малины или клубники – это придаст французскому десерту более изысканный вкус.
Ингредиенты десерта "Плавающий остров"
- Яйца 3 шт.
- Сахарная пудра 20 г
- Молоко 150 мл
- Сливки 15% 150 мл
- Сахар 40 г
- Малина 50 г
- Ванильный сахар 2 г
- Соль 1 щепотка
Рецепт десерта "Плавающий остров"
Для рецепта французской кухни плавающий остров белки взбить с солью в пышную пену и постепенно вводить сахарную пудру. Взбивать пока белки не станут густыми.
Смешать молоко, сливки и сахар, прокипятить и добавить ванилин.
При помощи двух столовых или чайных ложек сформовать из взбитых белков комочки и осторожно опустить в кипящую молочную смесь. Варить белки по 2 минуты с каждой стороны, переворачивая, поскольку снежки плавают на поверхности. Готовые снежки вынуть шумовкой на сито.
Желтки растереть, но не сильно. Достаточно будет добиться однородности.
Молочную смесь процедить, охладить до температуры 50-60 градусов и влить растертые желтки. Полученный крем разлить в подготовленные миски и охладить. Перед подачей снежки положить на крем и украсить ягодами.
