Цветная капуста в кляре
Индийские рецепты
Цветная капуста в кляре гобхи пакора – рецепт приготовления блюда индийской кухни, в северной части Индии пакоры подают на свадебный стол
Ингредиенты цветной капусты в кляре
- Капуста цветная – 25-30 розеток
- Мука гороховая – 1 стакан
- Соль – 1,5 ч.л.
- Масло растительное – 2 ч.л.
- Перец острый – 1 шт.
- Имбирь – 2,5 см
- Семена шамбалы – 1 ч.л.
- Кинза – 2-3 веточки
- Вода – 135 мл
- Разрыхлитель – 0,5 ч.л.
- Масло для фритюра
Рецепт цветной капусты в кляре
Для приготовления рецепта блюда индийской кухни цветная капуста в кляре, капусту помыть, разобрать на розетки и отварить в подсоленной воде до полуготовности. В кухонном комбайне смешать муку, соль, масло, острый перец, имбирь, шамбалу, рубленую зелень и холодную воду. Если же смешивать ингредиенты вручную, то лучше использовать молотые специи. Готовый кляр накрыть и отставить на 10-15 минут, а после вновь взбить, так тесто будет более легким. Кляр должен быть консистенции густых сливок, если получился густой – добавьте воду, если жидкий – всыпьте муку. В готовый кляр вмешать разрыхлитель. В глубокую жаровню влить растительное масло или жир приблизительно 5-7 см и поставить на плиту. Когда масло нагреется, в кляр погрузить по одной розетки капусты, а после обжарить во фритюре со всех сторон. Готовые пакоры переложить на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир. Подавать цветную капусту в кляре сразу же, или можно переложить на противень и поместить в теплую духовку, так пакоры можно хранить в течение часа.
