Чизкейк Нью-Йорк

Чизкейк Нью-Йорк – рецепт с фото, американская кухня
рейтинг: 4.7
голосов: 7

Приготовление: 2 часа

Сложность: Средняя

Выход по рецепту: 2 кг

Американские рецепты

Чизкейк Нью-Йорк – рецепт знаменитого нежного десерта из сыра Филадельфия, перед этим десертом невозможно устоять. Сыр можно использовать не только Филадельфия, любой сливочный сыр абсолютно не испортит этот замечательный торт. Можно конечно заменить сливочный сыр творогом или рикоттой, торт будет вкусный, но к этому чизкейку он не будет иметь никакого отношения. Украсить чизкей по желанию можно различными фруктами и ягодами.

Ингредиенты чизкейка Нью-Йорк

Рецепт чизкейка Нью-Йорк

1

Для рецепта американской кухни чизкейк Нью-Йорк вначале необходимо приготовить основу (корж). Печенье мелко раскрошить, это можно сделать при помощи кухонного комбайна или поместить в полиэтиленовый пакет и побить молотком или скалкой. Крошку из печенья смешать с 50 г сахара и растопленным сливочным маслом и все хорошо перемешать.

2

Разъёмную форму 23 см смазать сливочным маслом, выложить по дну и по стенкам формы смесь из крошки и хорошо придавить. Это и будет основа или корж. Форму с основой накрыть пленкой и поставить в холодильник.

3

Сыр Филадельфия выложить в кухонный комбайн и, взбивая на средней скорости, добавлять сахар (200 г), муку и взбивать до гладкой массы. После добавить по одному яйцу, цедру лимона, ванильный сахар (1 ч.л.) и сливки. Все хорошо перемешать, периодически соскребая лопаткой со стенок.

4

Из холодильника вынуть форму с основой, влить сырную массу и поместить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать 15 минут, а после температуру уменьшить до 140-120 градусов и выпекать в течение 1,5 часа. При завершении выпечки центр чезкейка должен быть слегка влажным, а ближе к бортикам устойчивым.

5

При остывании чизкейк будет опускается и может появиться трещины и разрывы, чтобы этого не происходило, необходимо провести ножом по окружности чизкейка, отделяя его от стенок формы.

6

Пока чизкейк остывает и опускается, в миске смешать сметану, оставшийся сахар и ванильный сахар. Поверх чизкейка вылить взбитую сметану, разровнять и поместить в разогретую до 140-120 градусов духовку на 15 минут. По истечении времени вынуть десерт из духовки и, не вынимая его из формы, дать остыть, а после, также в форме, поместить в холодильник на 8 часов. Когда чизкейк отстоится, вынуть его из разъёмной формы, можно украсить свежими ягодами или при подаче полить ягодным соусом.

Рецепты из раздела кондитерские изделия
Рецепты, которые предлагает американские рецепты