Чеснок, маринованный головками
Приготовление: 4 часа
Сложность: Высокая
Выход по рецепту: 15-20 шт.
Грузинские рецепты
Чеснок, маринованный головками – рецепт приготовления блюда грузинской кухни, этот рецепт маринованного чеснока требует внимания и времени, но это того стоит. Такой чеснок можно подать к шашлыку их баранины. Также из чеснока, маринованного головками, готовят различные соусы и блюда их мяса, он очень хорошо оттеняет вкус мяса.
Ингредиенты чеснока, маринованного головками
- Чеснок 15-20 головок
- Виноградный сок 1 л
- Сахар 0,5 стаканов
- Белый винный уксус 0,5 стаканов
- Перец черный 8-10 шт.
- Душистый перец 8-10 шт.
- Гвоздика 2-3 шт.
Рецепт чеснока, маринованного головками
Для приготовления рецепта блюда грузинской кухни чеснок, маринованный головками, свежий чеснок, не разделяя на зубчики, подсушить в прохладном темном месте 2 недели.
После сушки с головок чеснока срезать корневую розетку, не повредив зубчики. Уложить чеснок в кастрюлю или в банку и залить холодной водой на сутки.
После вынуть, снять с чеснока верхний слой шелухи, промыть и плотно уложить в большую низкую емкость.
Из 1 литра воды и 2 ст.л. соли приготовить рассол и залить им чеснок. Каждые сутки, в течение трех недель менять рассол.
Через три недели вскипятить 1 литр воды, добавить сахар и столько же соли, все специи и уксус. Дать маринаду покипеть 1-2 минуты, охладить и процедить. Подготовленным маринадом залить чеснок, накрыть марлей и отставить в холодильник на 2 недели.
Через две недели маринад слить, а чеснок, маринованный головками залить виноградным соком на неделю, затем слить сок, а чеснок вновь залить маринадом. Выдержать чеснок в холодильнике еще 5 дней, а после подавать к столу.
