Зелено-желтые слоеные пирожные (Чакин шибори)
40 минут Выход:
8 шт. Сложность:
Средняя
Зелено-желтые слоеные пирожные (Чакин шибори) – рецепт приготовления японской кухни, чакин означает мешочек, а шибори – процесс формовки.
Ингредиенты рецепта
Рецепт приготовления
Для японского рецепта зелено-желтых слоеных пирожных яйца отварить вкрутую, вынуть желток, протереть его через сито и смешать с сахаром.
Зеленый горошек отварить в слегка подсоленной воде до мягкости. После отваривания горошек откинуть на сито, дать воде стечь и растолочь в ступе. Полученную гороховую массу переложить в кастрюлю, добавить сахар и варить на слабом огне, периодически помешивая, до загустения.
Гороховую смесь охладить, а после разделить на 8 равных частей. Так же разделить и желтковую массу. Хлопчатобумажную ткань намочить, отжать, положить на нее часть зеленой смеси, а сверху выложить часть желтой смеси. Концы ткани скрутить, так чтобы желтковая смесь спрессовалась с гороховой. Сверху на желтой смеси должен отпечатался спиральный узор.
Получившееся пирожное чакин шибори вынуть из салфетки и переложить на сервировочную тарелку.