Брндзи апур

Брндзи апур – рецепт приготовления блюда армянской кухни, рисовый суп приготовлен на основе говяжьего бульона с кусками мяса.

Для того, чтобы приготовить рецепт блюда армянской кухни брндзи апур, говядину помыть, положить в кипящую воду в количестве 3 л, накрыть крышкой и варить на медленном огне в течение часа. За 5 минут до окончания варки всыпать соль и перец. Готовое отваренное мясо выложить, нарезать на порционные кусочки, а бульон процедить. Промытый в холодной воде рис переложить в горячий бульон и поставить на средний огонь. Лук мелко порезать и обжарить на топленом масле. К полугодовому рису добавить обжаренный лук, перемешать и варить до полной готовности риса. В отдельной посуде взбить желток с небольшим количеством горячего бульона. Взбитый желток влить в брндзи апур, перемешать и довести до кипения. При подаче в тарелку с супом положить мясо и посыпать рубленой зеленью.