Борщ с мясом и пампушками

Борщ с мясом и пампушками – рецепт с фото, украинское блюдо
рейтинг: 5
голосов: 15

Приготовление: 1 час 30 минут

Сложность: Средняя

Выход по рецепту: 5 л

Украинские рецепты

Борщ с мясом и пампушками - одно из национальных блюд украинской кухни. Конечно, такой борщ готовился не каждый день. Украинский борщ с мясом являлся всегда праздничным блюдом. Для того чтобы бульон был более наваристым, в него добавляют мясо на косточке. Самым вкусным считается тот борщ, который был приготовлен вчера.

Ингредиенты борща с мясом и пампушками

Рецепт борща с мясом и пампушками

1

Борщ с мясом и пампушками в данном рецепте представлен из расчета на 5 литровую кастрюлю. Для начала, необходимо приготовить мясной бульон. Мясо для борща берется с небольшой косточкой и вымачивается в холодной воде 2 часа. Это делается для того, чтобы сошла вся кровь и для сохранения белка. После того, как мясо вымочится положенное время в воде, можно варить бульон. Бульон варится до тех пор, пока мясо не будет отходить от кости. После мясо вынуть, а бульон процедить.

2

Картофель очистить, промыть. Половину картофеля целиком сварить в бульоне, а другую половину порезать на кубики. На разогретой сковороде растопить 30 грамм сала, добавить нашинкованный лук и тушить его до слегка золотистого цвета. К луку добавить мелко нарезанный сладкий перец, нарезанные соломкой или натертые на терке свеклу и морковь. После того, как свекла хорошо потушится, добавить томат-пасту и перемешать.

3

Вынуть из бульона клубни целого вареного картофеля в сковороду к зажарке и растолочь, добавляя понемногу мясной бульон. В кипящий бульон всыпать порезанный сырой картофель, через 10 минут добавить нашинкованную капусту. После того, как капуста сварится, добавить зажарку с толченым картофелем. Посолить, поперчить, накрыть крышкой и варить 10 минут. Изрубить оставшееся сало с 4 зубчиками чеснока так, чтобы масса была похожа на намазку. Добавить сало с чесноком и лавровый лист в борщ, накрыть крышкой, снять с огня и дать настоятся 15-20 минут.

4

Для пампушек много времени не надо. Дрожжи растворить в теплой воде, добавить сахар, муку, соль. Тесто замесить и дать подойти. После разделить на небольшие булочки, выложить на смазанный растительным маслом противень. Дать пампушкам немного подойти, а после выпекать при температуре 180 градусов 20 минут. После того как пампушки приготовятся окунуть или смазать их в чесночной заправке. Подают пампушки к борщу вместо хлеба.

5

Для чесночной заправки чеснок необходимо мелко изрубить или выдавить в чеснокодавке. Соединить чеснок с водой, растительным маслом и хорошо перемешать.

Рецепты из раздела супы
Рецепты, которые предлагает украинские рецепты