Желатин

Желатин – желирующее вещество, изготавливаемое из животного коллагена и широко использующееся в кулинарии. Желатин используется при приготовлении различных блюд, в которых необходимо загустить жидкость – это рецепты желе, заливных, холодцов, различных десертов и прочих блюд. Желатин в рецептах блюд может заменяться растительным пектином или агар-агаром.