Уцхо-сунели

Уцхо-сунели – специя, изготавливаемая из соцветий голубого пажитника (голубого фенгурека). Для приготовления уцхо-сунели соцветия с семенами, а иногда – и стебли голубого пажитника, измельчаются до порошкообразного состояния. Уцхо-сунели – грузинская специя, которая широко используется в национальных блюдах грузинской кухни, а также входит во многие грузинские смеси специй.