Сыр с плесенью

Сыр с плесенью – сыр, при производстве которого в творожную массу добавляются специальные культуры плесени, которые затем развиваются в сыре по мере его созревания, и придают сыру с плесенью специфический вкус и аромат. Среди широко известных сыров с плесенью – дор блю, рокфор, горгонзола, данаблю и другие сорта. Сыр с плесенью участвует в многих рецептах блюд, соусов и дипов.