Соя

Соя или соевые бобы – это разновидность бобовых, произрастающих в Восточной Азии, широко выращиваемых из-за съедобных бобов, которые имеют многочисленные применения. Традиционные не ферментированные продукты питания из соевых бобов включают соевое молоко, из которого изготавливают тофу. Ферментированные соевые продукты включают соевый соус, бобовую пасту, натт и темпе. Соевая мука является значительным и дешевым источником белка из которой готовят соевые продукты, такие как текстурированный растительный белок (TVP), являются ингредиентами многих заменителей мяса и молочных продуктов. Соевые бобы содержат значительное количество фитиновой кислоты, пищевых минералов и витаминов группы В. Соевое растительное масло, используемое в пищевых и промышленных целях, является еще одним продуктом переработки соевых культур.