Семена пажитника

Пажитник или фенгурек (лат. Fengureek) – однолетнее травянистое растение семейства бобовых, вырастает до 60 см. Родиной фенгукрека считается восточная часть Средиземноморья и Малая Азия. На данный момент пажитник культивируют во Франции, Египте, Марокко, Аргентине, Тунисе, Эфиопии. В состав пажитника входит эфирное масло, белки, фосфор, танин, железо. В виде пряности пажитник используют во всех странах мира. Пажитник или фенгурек добавляют в овощные блюда, хлебобулочные изделия. Пажитник очень широко распространен в Армении, где известен под названием «чаман». Пажитник хорошо сочетается с другими пряностями и поэтому входит в состав рецептов ряд смесей, таких как карри, аджика, хмели-сунели. Добавляют пажитник в кофе, чатни, ром. Пажитник или фенгурек издревле использовали как средство об облысения, для облегчения родов, против желудочных спазм. Пажитник снижает уровень сахара в крови.