Рикотта

Рикотта – ингредиент рецептов

Рикотта (итал. ricotta) – итальянский мягкий сыр, который изготавливают традиционно из сыворотки. Иногда рикотту изготавливают из сыворотки с добавлением цельного молока. В зависимости от того молоко какого животного было использовано, зависит, вкус и текстура рикотты. Для приготовления рикотты используют не магазинную сыворотку, а домашнюю. Зачастую рикотту еще называют вторым сыром, так как после приготовления первого остается сыворотка, из которой путем нагревания до 85 градусов и добавления яблочного уксуса готовится нежный, слегка сладковатый сыр рикотта.

Рецепты, в которых используется рикотта