Петух в вине (Coq au vin) – рецепт приготовления блюда французской кухни, вино в каждом регионе используют разное.
Рецепты блюд с петухом
Петух – самец курицы, в общем смысле – самцы всех птиц семейства курообразных. Внешне петух от курицы обычно отличается крупным гребнем и серьгами, также пышным и часто разноцветным хвостовым оперением. Мясо у петуха более плотное нежели у курицы, его необходимо более длительное время для приготовления, но оно того стоит. По вкусовым качествам мясо петуха тоже отличается от мяса курицы, оно более насыщено и намного вкуснее. Во многих станах мира мясо петуха ценится больше, наверное, всем известно такое знаменитое французское блюдо как «Петух в вине». На основе бульона из петуха получаются интересные соусы с ярким насыщенным вкусом.