Острый соус

Острый соус – соус, в основе которого используется острый перец. Настоящий острый соус – это не томатная паста с приправами, острый соус – это, преимущественно, масса из острого перца, приготовленная по различным рецептам со специями. Хорошими примерами острого соуса могут служить соусы Tabasco, Frank’s RedHot и другие аналогичные соусы, а также красная аджика и зеленая аджика.