Оливки

Оливки – плоды масличного дерева, в кулинарии используются спелые черные оливки и недозрелые зеленые, наименование черных оливок маслинами не совсем корректно. Также черные оливки изготавливаются из зеленых путем их оксидирования в щелочном растворе. Оливки используются для производства оливкового масла, употребляются самостоятельно и входят во множество рецептов блюд.