Квашеная капуста

Квашеная капуста – это мелко нарезанная сырая капуста, сбраживаемая различными молочнокислыми бактериями. Квашеная капуста имеет длительный срок хранения и характерный кислый вкус, оба из которых являются результатом образования молочной кислоты, когда бактерии сбраживают сахара в листьях капусты. Квашеная капуста широко используется в немецких рецептах и кухнях других стран мира.