Лапша удон в супе (анкаке удон) – рецепт японской кухни, суп долго сохраняет тепло из-за кукурузной муки.
Рецепты блюд с кацуобуси
Кацуобуси ( яп . 鰹 節 ) – это тушеный, копченый и ферментированный полосатый тунец. Рыбу обезглавливают, потрошат и филируют, срезают жирное брюшко, плохо поддающееся консервации. Затем филе укладывают в корзину и варят при температуре чуть ниже кипения от часа до полутора часов, в зависимости от их размера. Традиционно куски кацуобуси строгали по мере необходимости с помощью инструмента, похожего на деревянный рубанок, который называется кацуобуси кэзурики.
