Рецепты блюд с говяжьей грудинкой

Говяжья грудинка – ингредиент рецептов

Говяжья грудинка – это кусок мяса с грудки или нижней части грудной клетки говядины или телятины. Говяжья грудинка - одно из девяти основных отрубов говядины, хотя определение отруба различается в разных странах. К грудным мышцам относятся поверхностные и глубокие грудные мышцы. Поскольку у крупного рогатого скота нет ключиц, на эти мышцы приходится около 60% веса стоящего или движущегося скота. Для этого требуется значительное количество соединительной ткани, поэтому получившееся мясо необходимо правильно приготовить, чтобы оно стало мягким.