Ботва

Ботва – это листья корнеплодов (свеклы, брюквы, репы, моркови, пастернака, цикория и других) и клубневых (картофеля и земляной груши, или топинамбура), остающиеся в виде второстепенного продукта при разведении этих растений для получения корней или клубней. Свекольная ботва широко распространена в кулинарии, из нее готовят супы или подают в качестве гарнира к мясным блюдам, предварительно обрабатывая.