Зеленый борщ

Зеленый борщ – рецепт с фото, украинская кухня
рейтинг: 4.4
голосов: 10

Приготовление:
2 часа

Сложность рецепта:
Низкая

Выход по рецепту:
2,5 л

Происхождение:
Украинская кухня

Зеленый борщ – рецепт блюда украинской кухни. С приходом тепла на рынках появляется зелень, свежий щавель можно купить даже ранней весной и приготовить из него салат или, например, зеленый борщ. Зеленый борщ – это очень по-весеннему и очень вкусно. Иногда в зеленый борщ добавляют томатную пасту чтобы, во-первых, сделать цвет не таким зеленым, а во-вторых, томатная паста смягчает вкус щавелевой кислоты.

Ингредиенты зеленого борща

Рецепт зеленого борща

Отварное мясо для зееленого борща

1

Для приготовления рецепта блюда украинской кухни зеленый борщ говядину на косточке помыть, залить тремя литрами воды и поставить на сильный огонь. Когда вода закипит снять пену, а огонь уменьшить до среднего. Варить бульон для зеленого борща приблизительно 1 час до тех пор, пока мясо не сварится. После говядину вынуть, отделить от кости и нарезать небольшими кусочками.

Морковь и лук для зеленого борща

2

Пока варится бульон для зеленого борща приготовить зажарку. Морковь очистить и натереть на крупной терке. Лук очистить и мелко порезать.

Зажарка для зеленого борща

3

В сковороду влить растительное масло, разогреть и обжарить на нем лук и морковь до мягкости. Не зажаривайте слишком сильно овощи, зеленому борщу лучше, когда овощи пассируются, а не зажариваются.

Картофель в зеленый борщ

4

Картофель очистить, порезать небольшим кубиком. Когда бульон для зеленого борща будет полностью готов, добавить в него нарезанный картофель и варить на среднем огне приблизительно 20 минут.

Щавель – главный ингредиент зеленого борща

5

Щавель перебрать, хорошо промыть и нарезать. Яйца отварить, очистить и мелко порезать или натереть на терке.

Добавка зажарки в зеленый борщ

6

Когда картофель сварится, в зеленый борщ добавить зажарку и перемешать. Не спешите солить, лучше это сделать после того, как в борщ добавите щавель.

Порезанный цавель всыпать в кастрюлю с борщем

7

Через пару минут всыпать в зеленый борщ щавель и перемешать. Щавель очень быстро варится. Когда щавель поменяет цвет, подсолите, и обязательно попробуйте – не путайте кислоту и соль в борще.

Готовый зеленый борщ

8

Практически сразу за щавелем в зеленый борщ нужно добавить измельченные яйца, перемешать, проварить еще 5 минут и зеленый борщ готов.

Комментарии

Alinochka
29.12.2015

Но исторически, у нас, его называют «зелёный борщ», в России «зелёные щи», а по сути это мясной суп со щавелем.

Аватар пользователя Кашевар
Кашевар
21.01.2016

Я извиняюсь, но не совсем поняла по поводу названия борща. А что касаемо мясного супа со щавелем, может быть, но зеленый борщ не всегда готовится с мясом или на мясном бульоне, есть и постный зеленый борщ.

VioleteRom
01.01.2016

Яйца нарезать на кусочки вдвое крупнее чем для салата оливье. Слишком мелко, в том числе тереть на терку, не стоит, иначе выйдет каша, а не зеленый борщ.

Аватар пользователя Кашевар
Кашевар
21.01.2016

Хорошее замечание, спасибо. По поводу нарезки яиц, это всегда вопрос. Я готовлю зеленый борщ, так как готовили моя мама и бабушка, может быть я так привыкла и мне этот вариант нравится. И я не могу сказать, что получается каша. Но некоторые мои знакомые яйца режут именно так, как Вы сказали, а некоторые перед подачей кладут половинку яйца в тарелку.

Добавить комментарий