Яйца по-шотландски

Яйца по-шотландски scotch eggs – рецепт с фото, шотландская кухня
рейтинг: 4.5
голосов: 6

Приготовление:
 

Сложность рецепта:
 

Выход по рецепту:
 

Происхождение:
Британская кухня

Яйца по-шотландски (scotch eggs) – традиционное шотландское блюдо, ветчину можно заменить домашними колбасками. Яйца не должны быть переварены, иначе вокруг желтка образуется некрасивый синий круг. Вместо анчоусов в рецепте яиц по-шотландски можно использовать кильку пряного посола.

Ингредиенты яиц по-шотландски (scotch eggs)

  • Ветчина – 500 г
  • Яйца – 8 шт.
  • Горчица – 0,5 ч.л.
  • Анчоусы – 4-5 филе
  • Мука – 100 г
  • Сухари панировочные – 150 г
  • Перец черный молотый
  • Соль
  • Масло для фритюра

Рецепт яиц по-шотландски (scotch eggs)

Рецепт приготовления британского блюда яйца по-шотландски (scotch eggs) очень прост. Шесть яиц отварить в кипящей на медленном огне воде в течение 8 минут. Вареные яйца поставить под струю холодной воды, а после аккуратно почистить. Ветчину измельчить в блендере или в мясорубке, смешать с мелко нарезанными анчоусами, солью и перцем. Разделить ветчину на 6 равных частей. В отдельные миски всыпать панировочные сухари, муку и, также отдельно, слегка взбитые оставшиеся яйца. Каждое отваренное яйцо обернуть ветчиной, обвалять в муке, после в яйце, затем в сухарях. Для этого блюда лучше делать двойную панировку, поэтому вновь обмакнуть в яйце и обвалять в сухарях. Яйца по-шотландски обжарить со всех сторон во фритюре не больше 4 минут. Периодически яйца по-шотландски необходимо переворачивать, иначе оболочка может разорваться.