Угра чучвара

Угра чучвара – рецепт с фото, узбекская кухня
рейтинг: 3.6
голосов: 7

Приготовление:
 

Сложность рецепта:
 

Выход по рецепту:
 

Происхождение:
Узбекская кухня

Угра чучвара – национальное узбекское блюдо, в состав которого входят пельмени, лапша и фрикадельки.

Ингредиенты угра чучвара

  • Курдючный жир – 100 г
  • Лук репчатый – 100 г
  • Помидоры – 200 г
  • Картофель – 150 г

Для фарша

  • Баранина (говядина) – 500 г
  • Лук репчатый – 150 г
  • Яйца – 1 шт.
  • Перец черный молотый
  • Соль

Для теста

  • Мука – 500 г
  • Яйца – 1 шт.
  • Вода – 200 г
  • Соль

Рецепт угра чучвара

Для приготовления такого рецепта узбекской кухни, как угра чучвара, необходимо из муки, воды, яйца и соли замесить тесто. Раскатать тесто в тонкий пласт и разделить на две половинки. Из одной половинки теста нарезать тонкую лапшу, а из другой вырезать квадраты для пельменей. Мясо и лук прокрутить в мясорубке, добавить яйцо, соль, перец и перемешать. Фарш также разделить на две части. Из одной части фарша приготовить пельмени, а из другой сформовать фрикадельки. В глубокой кастрюле обжарить нашинкованный лук, добавить нарезанные помидоры или томатную пасту. После добавить нарезанный на кубики картофель и слегка обжарить. Влить воду, накрыть крышкой и варить до закипания. После того, как вода закипит, положить пельмени. Как только пельмени всплывут – добавить фрикадельки. После всплывания фрикаделек добавить лапшу. Все перемешать и варить на среднем огне 10 минут. При подаче угра чучвара присыпать рубленой зеленью.