Тыквенный чизкейк с корицей

Тыквенный чизкейк с корицей – рецепт с фото, американская кухня
рейтинг: 4.3
голосов: 6

Приготовление:
 

Сложность рецепта:
 

Выход по рецепту:
 

Происхождение:
Американская кухня

Тыквенный чизкейк с корицей – рецепт приготовления блюда американской кухни, нежный воздушный многослойный чизкейк с приятным тыквенным вкусом.

Ингредиенты тыквеного чизкейка с корицей

Для бисквита

  • Мука – 2 ст.л.
  • Молотый арахис – 2 ст.л.
  • Разрыхлитель – 2 ч.л.
  • Сахарная пудра – 2 ст.л.
  • Вода – 2 ст.л.
  • Яйца – 2 шт.
  • Корица молотая – 0,5ч.л.
  • Соль - щепотка

Для творожного суфле

  • Тыква – 500 г
  • Творог – 300 г
  • Яйца – 2 шт.
  • Сахарная пудра – 2 ст.л.
  • Мука – 1 ст.л.
  • Ванильный сахар – 1 ч.л.

Для йогуртового суфле

  • Творог – 150 г
  • Йогурт без добавок – 200 г
  • Сахарная пудра – 1 ст.л.
  • Молоко – 100 мл
  • Желатин – 1 ст.л.

Для тыквенного желе

  • Тыква – 500 г
  • Вода – 100 мл
  • Желатин – 1 ст.л.
  • Ванильный сахар – 1 ч.л.

Для пропитки бисквита

  • Тыквенное пюре – 2 ст.л.
  • Сахар – 1 ст.л.

Рецепт тыквеного чизкейка с корицей

Для приготовления рецепта блюда американской кухни тыквенного чизкейка с корицей 1 кг тыквы помыть, удалить семена и отварить в пароварке в течение 30 минут. После снять кожу и пюрировать при помощи комбайна.

Бисквит для чизкейка

Белок отделить от желтка. Желток взбить с сахарной пудрой и горячей водой. В белок всыпать щепотку соли и взбить в устойчивую пену. Соединить желтки и белки, добавить муку, измельченный арахис, разрыхлитель и перемешать. Форму размером 20 см в диаметре застелить пергаментом, выложить в нее подготовленное тесто и поставить в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекать бисквит в течение 20 минут. После выпекания выложить бисквит на решетку и дать остыть

Творожное суфле для чизкейка

При помощи кухонного комбайна смешать половину тыквенного пюре, творог яйца, сахарную пудру, муку и ванилин. Готовую пенную массу переложить в форму, где ранее выпекался бисквит. Форму обернуть фольгой и поместить в глубокий противень с водой. Воды необходимо столько, чтобы она доходила до половины формы с суфле. Поместить суфле в разогретую до 160 градусов духовку и выпекать в течение часа. Готовому суфле дать остыть в духовке, это займет тоже около часа.

Йогуртовое суфле для чизкейка

Желатин замочить в холодной воде на 10 минут, а мосле поставить на очень медленный огонь и, постоянно помешивая, варить до полного растворения желатина. В кухонном комбайне смешиваем творог, йогурт, сахарную пудру. Когда смесь будет однородной, влить распущенный желатин и вновь взбить. На пергамент выложить бисквит, смазать бисквит 2 ст.л. тыквенного пюре, смешанными с сахаром, поверх выложить творожное суфле, а дно формы подложить под пергамент. Далее надеть бортик от формы и влить йогуртовое суфле поверх творожного суфле. Убрать в холодильник для застывания, приблизительно на 1-2 часа.

Тыквенное желе для чизкейка

В холодной воде замочить желатин на 10 минут. Когда желатин разбухнет, поставить его на медленный огонь и, не переставая помешивать, варить до полного растворения желатина. Остывшее тыквенное пюре смешать с ванильным сахаром и распустившемся желатинном. Вынуть чизкейк из холодильника, залить его тыквенным желе и убрать в холодильник до полного застывания. Когда верхний слой чизкейка застынет, аккуратно вынуть его из формы и украсить бортик толченым арахисом.