Торт «Тирамису»

Торт «Тирамису» – рецепт с фото, итальянская кухня
рейтинг: 3
голосов: 1

Приготовление: 3 часа

Сложность рецепта:  

Выход по рецепту: 2 кг

Итальянская кухня

Торт «Тирамису» – рецепт итальянской кухни, тирамису в бокале, конечно, эффектно выглядит, но более интересней будет торт тирамису. Все тот же бисквит и тот же воздушный крем из сыра маскарпоне, но изменен внешний вид. Этот торт навсегда завоюет свое центральное место на праздничном столе. Для придания более интересного вкуса в крем можно добавить ликер, также можно изготовить крем, не добавляя в него яйца.

Ингредиенты торта «Тирамису»

Рецепт торта «Тирамису»

Взбитые белки
1

Для приготовления рецепта итальянской кухни торт «Тирамису», необходимо в начале приготовить коржи для торта. Все продукты должны быть заранее вложены из холодильника, то есть комнатной температуры. Желтки отделить от белков. Белки взбить с половиной сахара до твердых пиков.

Взбитые желтки
2

В отдельной миске желтки смешать с оставшимся сахаром и взбить до состояния легкой белой массы.

Соединение желтков и белков
3

Аккуратно смешать желтки с белками и, постепенно всыпая просеянную муку, вымесить лопаткой тесто. Работать нужно аккуратно ведя лопаткой снизу-вверх, стараясь чтобы белки не осели.

Корж для торта "Тирамису"
4

Форму для выпечки диаметром 22 см выстелить пергаментной бумагой. Половину теста перенести в кондитерский мешок и по спирали, от центра к краям, выложить тесто по дну формы, так тесто ляжет ровным слоем. Сверху посыпать тесто сахаром (20 г), поставить форму в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать в течении 15 минут. Точно так же приготовить второй корж. Если есть возможность, можно приготовить сразу два коржа.

Крем для Тирамису из маскарпоне
5

Приготовить кофе и отставить для остывания. Теперь крем. Сахар смешать с водой и поставить на огонь, когда сахар растворится, довести сироп до 121 градуса. В это время желтки вылить в кухонный комбайн и взбивать на большой скорости. Когда сироп дойдет до 121 градусов, тонкой струйкой влить его в желтки, при этом кухонный комбайн должен продолжать взбивать на большой скорости. Белую устойчивую массу аккуратно смешать со слегка взбитым сыром «Маскарпоне», масса должна остаться воздушной. Крем готов, его можно переложить в кондитерский мешок и поместить в холодильник до тех пор, пока он не понадобится.

Оформление торта "Тирасису"
6

Теперь можно собирать торт. На блюдо выложить корж верхушкой вниз и смазать его при помощи кисточки заранее приготовленным и остывшим кофе. Кофе должен хорошо пропитать корж. Сверху также, как выкладывали тесто в форму, выложить крем из сыра, то есть от центра к краю по спирали. Верхний корж также смазать снизу охлажденным кофе и накрыть им торт. Поверх коржа выложить крем каким желаете узором, хотите звездочками, шишечками или капельками.

Корж из теста для тирамису
7

По большому счету торт осталось присыпать какао и все, он готов. Но если вы хотите оформить его еще более интересно, тогда следует торт поставить в холодильник и приступить к приготовлению новой порции теста. Приготовить тоже самое тесто, как и для коржей, но выложить его уже не в круглую, а в квадратную или прямоугольную форму. Все то же самое, разница лишь в форме коржа.

Украшение торта "Тирамису"
8

Когда прямоугольные коржи будут готовы, порезать их на полоски приблизительно 1,5 см в ширину. Высоту полосок померяйте по приготовленному торту, чтобы все смотрелось гармонично. Смазать бока торта оставшимся кремом, его нужно не много. Полоски из теста также смочить в кофе и установить в виде бортиков, оформляя торт.

Торт "Тирамису"
9

Подготовленный торт посыпать сверху какао. Сверху торт «Тирамису» можно украсить стружкой черного шоколада. После приготовления торт должен постоять в холодильнике как минимум 2 часа, чтобы хорошо пропитался. Хранить такой торт в холодильнике можно 2-3 дня. Так же его можно приготовить заранее и заморозить, в морозилке торт можно хранить 1-2 недели.

Добавить комментарий

Plain text

  • HTML-теги не обрабатываются и показываются как обычный текст
  • Строки и параграфы переносятся автоматически.

Рецепты из раздела «кондитерские изделия»

Рецепты, которые предлагает итальянская кухня