Тажин из курицы с овощами

Тажин из курицы с овощами – рецепт с фото, марокканская кухня
рейтинг: 4.3
голосов: 7

Приготовление:
 

Сложность рецепта:
 

Выход по рецепту:
 

Происхождение:
Марокканская кухня

Основное правило при приготовлении тажина из курицы с овощами – готовится он 2-3 часа на маленьком огне. Признак готовности блюда – когда мясо легко отделяется от кости.

Ингредиенты тажина из курицы с овощами

  • Курица – 1,5 кг
  • Баклажаны – 2 шт.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Помидоры – 1,5 кг
  • Лимоны соленые – 4 шт.
  • Корица – 1 ч.л.
  • Перец чили – 3 шт.
  • Кумин – 2 ч.л.
  • Лавровый лист – 2 ч.л.
  • Кинза – 1 пучок
  • Томатная паста – 1 ст.л.
  • Масло растительное – 3-4 ст.л.
  • Перец черный молотый
  • Соль

Рецепт тажина из курицы с овощами

Для того, чтобы приготовить рецепт марокканского блюда тажин из курицы с овощами, курицу необходимо разделить на куски, посолить, поперчить и обжарить со всех сторон до румяной корочки в казане на 1 столовой ложке растительного масла. Баклажаны порезать небольшими кусочками, перемешать с корицей и обжарить в 1 столовой ложке растительного масла 10 минут до золотистого цвета. В тот же казан, где жарились баклажаны и курица, добавить 1 столовую ложку растительного масла. В подогретое масло добавить натертый на терке лук, порезанный мелко перец чили, молотый кумин и лавровый лист. Все посолить, поперчить и тушить на малом огне 5 минут. По истечении времени в казан добавить обжаренную курицу, баклажаны, нарезанные помидоры и томатную пасту. Накрыть крышкой и тушить на среднем огне. Через 25 минут добавить нарезанную кожу лимонов и кинзу. Тушить тажин из курицы еще 1 час на маленьком огне. Подавать готовый тажин из курицы с кускусом и хариссой.