Тажин из баранины с лимоном и оливками

Тажин из баранины с лимоном и оливками – рецепт с фото, марокканская кухня
рейтинг: 4.3
голосов: 4

Приготовление:
 

Сложность рецепта:
 

Выход по рецепту:
 

Происхождение:
Марокканская кухня

Тажин из баранины с лимоном и оливками – рецепт приготовления блюда марокканской кухни, этот рецепт является классическим рецептом тажина в Марокко.

Ингредиенты тажина из баранины с лимоном и оливками

  • Баранина на кости – 2 кг
  • Лук репчатый – 6 шт.
  • Оливки – 0,5 стакана
  • Лимоны – 2 шт.
  • Лимонный сок – 2 ст.л.
  • Имбирь молотый – 1 ч.л.
  • Куркума – щепотка
  • Шафран – щепотка
  • Паприка – 1 ч.л.
  • Кумин – 0,5 ч.л.
  • Кинза – 3-4 веточки
  • Петрушка – 3-4 веточки
  • Масло растительное – 4 ст.л.
  • Перец черный молотый
  • Соль

Рецепт тажина из баранины с лимоном и оливками

Для приготовления рецепта блюда марокканской кухни тажин из баранины с лимоном и оливками, лимоны разрезать на 6-8 частей, посыпать солью и отставить в сторону для засолки. Мясо нарезать на куски, в тажин влить масло, разогреть, после добавить специи, тертую одну луковицу, куски баранины, посолить и обжарить баранину до умеренной румяной корочки. После влить воду в количестве 500 мл, накрыть тажин крышкой и готовить на очень медленном огне в течение 2 часов. Когда баранина размягчится, отделить ее от кости, добавить мелко нарезанный лук и измельченную зелень. Накрыть тажин крышкой и готовить еще 40 минут. Добавить в тажин с бараниной промытые оливки, соленые лимоны и лимонный сок. Вновь накрыть тажин крышкой и тушить еще 10 минут, а после выключить огонь и оставить на 5-7 минут. Тажин из баранины с лимоном и оливками готов и его можно подавать, при желании лимоны можно вынуть из тажина.